Ihr Lieben,
wie schon Eingangs erwähnt, suche ich bewährte Backrezepte für Weihnachten. Also, Plätzchen (die hier im Badischen übrigens Brödle heißen), Stollen, Lebkuchen, Früchtebrot und was es sonst noch so gibt.

Ich bin keine große Bäckerin, will aber in diesem Jahr mal wieder für die Adventszeit backen. Morgen mache ich Christstollen, der soll ja 4 Wochen durchziehen.

Am liebsten wären mir Rezepte, die ihr selbst verwendet. Vielleicht hat noch jemand Rezepte von der Mama, oder Oma. Das würde mich sehr freuen.

Hier meine absoluten Favoriten:

https://backsbeern.com/2017/12/08/veroni...tschplaetzchen/


Bei Backsbeern habe ich auch noch andere Rezepte, aber da habe ich alles mit Stevia gemacht. Die originalen habe ich aber auch noch irgendwo, wären Vanillekipferl und Spitzbuben.

Die Matschplätzchen sehen gut aus. Kann man die in Blechdosen aufbewahren? Oder müssen die gleich gegessen werden?

Die anderen Rezepte nehme ich auch gerne falls du sie findest. Hat ja aber auch noch Zeit.

Die kann man gut aufheben, die halten ewig. Es sei denn, ich bin in der Nähe ....

Des Hausherrn liebste Vanillekipferl:

180 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
70 g Zucker
200 g Butter
1 Eigelb und 1 ganzes Ei

außerdem Puderzucker und Vanillezucker vermischt um die Plätzchen später darin zu wälzen


Aus den oberen Zutaten einen Mürbeteig kneten und eine halbe Stunde kalt stellen.
Dann entweder lange Rollen formen, von denen man einzelne Stücke abtrennt und sie zu Kipferln formt, oder einfach den Teig etwas dicker als sonst für Ausstechformen ausrollen und Monde ausstechen.
Bei 170 ° (Umluft) etwa 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
Die noch heißen Plätzchen in dem Vanillezuckergemisch wälzen (Kipferl) oder damit bestreuen (Monde).

Spitzbuben


300 g Mehl
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150 g Butter

außerdem Konfitüre/Marmelade/Fruchtaufstrich (wie heißt das zur Zeit eigentlich korrekt?) und Puderzucker

Die oberen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig ausrollen, die Hälfte der ausgestochenen Formen mit einem Loch versehen (oder gleich dafür vorgesehene Ausstecher benutzen), bei 200° (Umluft) ca. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Die Teile ohne Loch mit Konfitüre nach Wahl bestreichen, die mit Loch mit Puderzucker bestäuben und dann auf die Konfitüre setzen.

So, heute die erste Weihnachtsbäckerei erledigt. Zwei Christstollen (mit viel Rosinen für meinen Mann) gebacken. Nach einem Rezept von Chefkoch https://www.chefkoch.de/rs/s0/s%C3%A4chs...en/Rezepte.html


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Nachtrag: Statt Schweineschmalz habe ich Butterschmalz genommen. Sonst alles wie im Rezept.

Die probiere ich auf jeden Fall aus. Kann man bestimmt auch länger lagern in einer Blechdose.

Heidesand, mein absoluter Favorit.

200g Butter
80g Puderzucker
50g Marzipanrohmasse
1 Teel. Vanillezucker
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
250g Mehl
1 Eigelb
1 Tasse Zucker

Die möglichst weiche Butter mit Puderzucker, Marzipan, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
Mehl unterkneten.
Aus dem Teig Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Teigstangen mit verquirltem Eigelb bestreichen und in Zucker rollen.
1/2 cm dicke Scheiben abschneiden.
10 - 15 Minuten bei 190 Grad backen.

Heidesand probiere ich aus. Vor vielen Jahren hab ich mal Heidesand geschenkt bekommen. Die waren so lecker. Dann habe ich zwei verschiedene Rezept ausprobiert, die waren aber nicht annähernd so gut. Danach habe ich aufgegeben.
Ich werde vom Ergebnis berichten 😊

Oh ja, mach das mal, die interessieren mich nämlich auch noch.

Zitat von Finsterspinne im Beitrag #8

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So, heute die erste Weihnachtsbäckerei erledigt. Zwei Christstollen (mit viel Rosinen für meinen Mann) gebacken. Nach einem Rezept von Chefkoch https://www.chefkoch.de/rs/s0/s%C3%A4chs...en/Rezepte.html




Nachtrag: Statt Schweineschmalz habe ich Butterschmalz genommen. Sonst alles wie im Rezept.

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